课程学习内容
Learning Content
  • 常温蛋糕类:
    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包等
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、水果塔、巧克力配件等
  • 裱花类-蛋糕基础/整款造型蛋糕:
    底胚的制作、摸胚;卡通、节日、生肖、双层蛋糕等
    裱花类-花卉/花边:
    玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等;波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等
    陶艺蛋糕:
    工具认识,切面,吹面,3整款
    冷冻品:
    果冻,派,布丁,慕斯等
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教学作品
Teaching Works
源自欧洲经典制作手艺・纯正・美味
名师教学 精品课堂
Teacher teaching
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,星级酒店丰富实战经验的行业佼佼者等

西点讲师:孙权

履历:
2011年 担任皇冠特香包烘焙坊西点出品总监
2012年 担任圣得堡酒店欧式面包出品主管
2013年 担任上海可颂坊丹麦面包出品总监
2014年 担任广州早安巴黎法式面包烘焙师
2015年 受聘深圳新东方烹饪学校担任西点老师

擅长:
欧包、丹麦面包、甜品

荣誉:
2010年 荣获哈尔滨啤酒节美食烘焙大赛金奖
2011年 荣获哈尔滨冰雪节国际烘焙大师邀请赛铜奖 2012年
荣获全国烘焙技能大赛华东区个人金奖 2013年 荣获第三届全国西点创意技能大赛团体赛金奖

西点讲师:徐伟权

履历:
2009年 深圳市金蝶轩连锁烘焙坊西点主管
2010年 深圳市美华轩连锁西点屋西点主管
2012年 深圳市上品烘焙连锁店技术总监
2015年 深圳市楼兰烘焙坊技术总监
2017年 深圳新东方烹饪学校西点专业教师

擅长:
法式甜品、蛋糕裱花、生肖蛋糕、天然软欧包制作。

荣誉:
2009年 荣获苏州美食节蛋糕烘焙团体金奖
2012年 荣获广州职业技能大赛蛋糕裱花组优秀奖
2014年 荣获全国烘焙职业技能大赛面包组金奖

西点讲师:黄秀秀

履历:
2010年 福州多乐之日烘焙坊主管
2012年 福州香格里拉大酒店西饼房主管
2015年 福建新东方烹饪学校西点专业教师
2016年 深圳新东方烹饪学校西点专业教师

擅长:
蛋糕裱花、甜点制作

荣誉:
2010年 荣获福建西点创意大赛裱花组一等奖
2011年 荣获食品营养协会蛋糕裱花大赛个人金奖
2013年 荣获“东南国际杯”烘焙大赛蛋糕裱花组个人银奖
2014年 荣获全国烘焙技能挑战赛裱花组个人铜奖

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国内创新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

告别传统课业负担

Bid farewell to tradition

告别黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

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与西点师有关的未来
Future Prospects
专业讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,星级酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求
  • 西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【优质选择】

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